Jelang Galungan, Krama Desa Adat Lokapaksa Gelar Tradisi Potong Kerbau

BULELENG,SERBIBALI.COM-Menjelang Hari Raya Galungan, Krama Desa Adat Lokapaksa, Kecamatan Seririt, Kabupaten Buleleng, menjalani tradisi unik, yang disebut “Potong Kerbau”.

Hal ini, disebutkan Jro Puspadana, salah seorang tokoh masyarakat Desa Lokapaksa yang merakyat, saat dikonfirmasi awak media, pada Minggu (7/11/2021).

Jro Puspadana memaparkan, tradisi “Potong Kerbau” dilakukan menjelang Hari Raya Galungan. Lanjutnya, tradisi “Potong Kerbau” telah berlangsung turun temurun, sejak lama dan hingga kini, masih tetap dilestarikan keberadaannya.

Disebutkan, daging kerbau digunakan sebagai sarana upakara diolah menjadi sate kerbau. Sementara, sebagai bahan konsumsi diolah menjadi lawar kebo, rawon kebo, dendeng kebo dan serapah serta jenis lainnya, seperti kerupuk kebo.

Kemudian, Jro Puspadana menambahkan, olahan daging kebo ini, menjadi ciri khas kuliner Desa Lokapaksa. Bahkan, pihaknya membentuk UD. Puspa Santri 2, yang berada di sebelah utara kantor Desa Lokapaksa, yang selanjutnya, digunakan untuk menjual kuliner olahan daging kerbau.

“Kami olah daging kerbau menjadi rawon kerbau khas Bali, sate kerbau, serapah kerbau, dendeng kerbau, tum kerbau, empal kerbau, lawar kerbau dan kerupuk kerbau. Untuk rawon kebo (kerbau), daging kerbau dicacah halus, lalu direbus dalam beberapa jam hingga matang. Karena, daging kerbau itu kenyal, hingga butuh waktu lama, untuk merebusnya,” imbuhnya.

Menurutnya, pengolahan daging kerbau harus memiliki pengalaman, dalam meracik olahannya, dengan dicampur bumbu serta bahan-bahan lainnya, agar rasa masakannya sedap.

“Bahan bumbu, kami beri rempah-rempah, kunyit dan bahan-bahan lainnya, agar rasanya sedap. Kami sudah berpengalaman cukup lama, dalam usaha kuliner dan bisnis daging kerbau di Buleleng,” tegas Jro Puspadana.

Saking terkenalnya olahan daging kerbau Desa Lokapaksa, setiap tahunnya, saat Pemerintah Kabupaten Buleleng melaksanakan ajang bergengsi, yang disebut Buleleng Festival atau Bulfest, stand kuliner olahan daging kebo Desa Lokapaksa selalu menjadi incaran para pengunjungnya, untuk menikmati olahan daging kerbau.ace

Leave a Reply

Your email address will not be published.